A private alchemy: A warm dish of Chana Masala for lunch...

É bom estar de volta à cozinha! E creio que todas as minhas companheiras “destas andanças” compreendem o que sinto, quando vemos o volume de trabalho/tarefas a aumentar e pouco tempo para nos dedicarmos ao que mais gostamos e, consequentemente, ao blogue que escrevemos.

Tem sido uma verdadeira “correria desgraçada”, mas começa a ser tempo de voltar a mergulhar no essencial.

Depois de uns dias com refeições “atabalhoadas” e sem graça, vamos voltar aos bons sabores e ao que é saudável.

Há muito tempo que não vos mostro o que tenho levado na minha marmita, até porque, na realidade, esta tem sido uma marmita triste e pouco sistemática. Contudo, sou uma pessoa de promessas e, como tal, vamos voltar às refeições muito mais satisfatórias e caseiras.

Hoje vamos ter um clássico indiano. Um prato vegetariano, saudável e muito fácil de fazer: eis a famosa Chana Masala.
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It´s good to be back in the kitchen! I think that all my fellow bloggers understand very well when I say that the volume of professional work leaves us very little time to dedicate ourselves to what we really like and, consequently, to our blogs.

It has been a “hell of a rush” lately, but slowly it’s time to “dive” again in essential matters. After some lazy and ungracious meals, let’s get back to great flavours and to a healthy repast.

It’s been a while since I showed you what I take with me in my lunch-box; in truth, it has been a very sad lunch-box and not even very organised. However, I gave you all my word and therefore I will go back to my more satisfying homemade meals.

Today we will have an Indian classic. This is a vegetarian dish, super healthy and so easy to cook. This is Chana Masala.

Este é um prato muito famoso por toda a Índia e Paquistão e os seus ingredientes principais são nada mais, nada menos, que o grão-de-bico (grão = chana) e garam masala.

A garam masala é uma típica mistura de especiarias moídas – grãos de pimenta preta e branca, cravinho, canela, sementes de cominhos brancos e pretos, vagens de cardamomo preto, castanho e verde – muito utilizadas nesta gastronomia, e que mal atingem o nosso palato nos transportam para o coração do país dos Sadus.
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This is a very famous dish all over India and Pakistan and its core ingredients are chickpeas and garam masala.

The garam masala is a very typical mixture of ground spices - black & white peppercorns, cloves,cinnamon,black & white cumin seeds, black, brown & green cardamom pods – which are crucial in this gastronomy and that as soon as they reach our palate they manage to transport us to the heat of the Sadus’ homeland.

Ingredientes:

500g de grão-de-bico

3 colheres de chá de garam masala

Sal q.b

1 pedaço de gengibre (tamanho de um polegar) picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 malaguetas verdes (optativo)

½ lata de tomates de conserva

Coentros para guarnecer

Passos:

1-Comece por aquecer a garam massala numa panela em lume muito baixo e só depois faça um refogado com a cebola, o alho, o gengibre e as malaguetas na mesma panela, mantendo o lume brando até alourar. 2- Junte as restantes especiarias, o sal e adicione os tomates, deixando-os cozinhar durante cerca de 2 minutos.

3-Junte o grão e, de seguida, alguma água para criar um ligeiro caldo. Cozinhe durante cerca de 20 minutos até que este se torne um molho mais espesso. 4- Retire o cozinhado do lume e guarneça com os coentros.

5- Sirva com arroz, naan ou chappatis e salada.

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Ingredients:

500g of chickpeas

3 tsp of garam masala

Three-quarters tsp turmeric powder

Half tsp salt

1 piece of fresh ginger (thumb size) finely chopped

2 tbsp of olive oil

1 large onion finely chopped

3 garlic cloves finely chopped

2 green chillies chopped

2 tbsp olive oil

½ can chopped tomatoes

chopped coriander to taste

Steps:

1- Start by roasting the garam massala in a hot pan and only then fry onions, garlic, ginger and chillies, with the olive oil, in a pan on a low heat until starting to brown. 2-Add the rest of the spices and salt and after 1-2 minutes add tomatoes. Gently cook for another 2 minutes.

3-Add chickpeas and some water to get a slightly runny consistency, and cook for 20 minutes until sauce thickens. 4-Then take off heat and sprinkle with fresh coriander.

5-Serve with rice, naan or chappatis and salad.